La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Kırmızı Üzüm ve Şarap ile Risotto


Kırmızı Üzüm ve Şarap ile Risotto

Hazırlama Süresi
45 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 444 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 250 gram kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkartılıp ikiye bölünmüş büyük boy kırmızı üzüm
  • 1 şişe kırmızı şarap
  • 5 su bardağı sebze suyu
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/4 su bardağı ince doğranmış soğan
  • 1 1/3 su bardağı pirinç
  • 1/3 su bardağı taze Parmigiano-Reggiano peynir rendelenmiş
  • Deniz tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1/4 çay kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI

  • Üzümleri orta boy bir kaseye koyup içine şarabı dökün ve üzerini kapatmadan, oda sıcaklığında marine olması için 1 saat bekletin.Sonrasında üzümleri kurulayın ve şarabı bir kenera ayırın.
  • Blenderda üzümlerin yarısını kenara ayırdığınız şarap ile püre haline getirin. Kalan üzümleri bir kenara ayırın. Blenderdaki karışımı sıkı bir süzgeçten süzerek orta boy bir sos kabına aktarın. Yarım fincan kalana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar orta dereceli ateşte kaynatın. 
  • Orta boy bir sos kabında sebze suyunu kaynatın. Kalın dökme bir tencerede yağı kızdırın. Soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak 2 dakika kadar pişirin. Sonrasında içine pirinci ekleyin ve ara sıra karıştırmaya devam ederek pirinçler kavrulana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. İçine kaynattığınız sebze suyundan bir buçuk fincanını ekleyip, ateşi kısığa alıp ara sıra karıştırarak, suyunu çekene kadar pişirin.
  • Karışımın için 1/2 fincan dolusu sebze suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin, kalan sebze suyunu eklmeden önce yine sebze suyunun çekilmesini bekleyin.
  • Risotto'yu ateşten alın ve içine peyniri karıştırıp, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Risottoyu servis tabaklarına aktarıp, üzerini kalan üzümlerle süsleyin ve kalan şaraptan bir miktar serpitirin. En son olarak da üzerine bir miktar tarçın serperek servis edin.
Bu tarife yorum yapılmış.