La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Enginar Salatası Yeşil Zeytin Pesto İle


Enginar Salatası Yeşil Zeytin Pesto İle

Hazırlama Süresi
45 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 118 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1 bardak (orta boydan), kibrit çöpü büyüklüğünde şeritler halinde kesilmiş kereviz kökü
  • 1 1/2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • Hafifçe ezilmiş ve soyulmuş 1 diş sarımsak
  • 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Deniz tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 5 adet bebek enginar
  • 1 orta boy rezene ampul
  • 2 su bardağı bebek roka yaprağı
  • 1/2 fincan yeşil zeytin, çekirdeksiz
  • 1/2 su bardağı dolusu maydanoz yaprakları
  • 2 yemek kaşığı soğuk su

HAZIRLANIŞI

  • Büyükçe bir kasenin yarısını soğuk su ile doldurup içine birkaç adet buz küpü atın ve içine kereviz kökleri, limon suyu, sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile karabiber ekleyin.
  • Enginarların kabuklarını soyun ve boyuna ikiye bölerek, ince dilimler halinde kesip soğuk suya ekleyin.
  • İnce doğranmış rezene ampülünü de diğerlerinin yanına ekleyin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika oda sıcaklağında bekletin.
  • Bu sırada blender kabına ya da rondoya kalan 5 yemek kaşığı zeytinyağı, roka yaprakları, zeytinler, maydanoz, 2 yemek kaşığı soğuk su, 1/2 çay kaşığı tuz ve bolca karabiber ekleyerek püre haline getirin.
  • Soğuk suda beklettiğiniz sebzeleri kurulayın ve karışımın içinden sarımsağı çıkarın. Tuz ve karabiber le tatlandırıp aralarına hazırladığınız püre karışımı dökün. Servis tabaklarına aktarın.
Bu tarife yorum yapılmış.