La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Malfattini ile Sebze Çorbası


Malfattini ile Sebze Çorbası

Hazırlama Süresi
120 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 397 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

Malfattini için:

  •      3/4 fincan ağartılmamış çok amaçlı un
  •      2 yemek kaşığı taze Parmigiano-Reggiano peynir artı biraz da rendelenmiş olarak
  •      2 çay kaşığı ince doğranmış maydanoz
  •      1 çay kaşığı ince doğranmış taze fesleğen
  •      1/4 bardak soğuk su

Çorba için

  •      7 adet büyük taze porçini mantar
  •      2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı artı daha
  •      4 orta kereviz sapı, ince doğranmış
  •      3 orta boy havuç, soyulmuş ve ince doğranmış
  •      Zar halinde kesilmiş 1 orta boy kabak
  •      1 küçük patates, küpler halinde soyulmuş ve kesilmiş
  •      1 küçük soğan, ince doğranmış
  •      2 küçük domates, doğranmış
  •      1 yemek kaşığı ince doğranmış taze adaçayı
  •      5 su bardağı su
  •      1/4 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
  •      Taze çekilmiş karabiber

HAZIRLANIŞI

Malfattini için:

  • Geniş bir kasede unu, peyniri, maydanozu vefesleğeni karıştırın. İçine su ekleyerek hamur halini alı, sertleşene kadar yaklaşık 2 dakika kadar yoğurun.
  • Hazırladığınız hamuru kesme tahtasına alın ve dikdörtgen somunlar halinde 5x15 cm olacak şekilde çok ince biçimde kesin.
  • Makarna dilimlerini pişirme kağıdının üzerine, tek sıra halinde yerleştirin. Dilimleri oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika kurumaya bırakın ve ince olacak şekilde kareler kesin. Hazırladığınız makarnaları kuru ve temiz bir pişirme kağıdına serpip, kenara ayırın.

Çorba için:

  • Mantarları soyun ve başlarını ince şekilde dilimleyin.
  • Geniş bir tavada orta-yüksek dereceli ısıda zeytinyağını kızdırın. Kerevizleri, havuçları, kabakları, patatesi ve soğanı, sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sonra içine mantarları, domatesleri ve ada çayını da ekleyip 3 dakika daha pişirin. Son olarak da suyu ve tuzu ekleyin.
  • Bu karışım kaynadıktan sonra içine makarnaları atıp 5 dakika kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
  • Üzerine zeytinyağı gezdirip, tuz ve karabiber ekleyerek; dilerseniz peynir rendesi ile sıcak olarak servis edin.
Bu tarife yorum yapılmış.