Bresaola Pastırma ve Valtellina Casera Peyniri ile Risotto
 |
45 Dakika |
 |
Porsiyon basina 491 Kilo kalori |
 |
4 Kişiliktir |
MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ince beyaz soğan, doğranmış
- 1 ⅓ bardak Carnaroli pirinç
- ⅓ fincan sek beyaz şarap
- 5 su bardağı ev yapımı ya da düşük sodyum tavuk suyu, bir kaynamaya kadar ısıtılır
- 200 gram küçük parçalar halinde kesilmiş Valtellina Casera peyniri
- 100 gram ince ince şeritler halinde kesilmiş Bresaola pastırma
- 1 yemek kaşığı ince maydanoz doğranmış
- 1 çay kaşığı ince doğranmış taze mercanköşk
HAZIRLANIŞI
- Orta boy bir sos kabında zeytinyağını orta-düşük dereceli ısıda kızdırın. İçine soğanları atıp, yumuşayana kadar yaklaşık 5 - 7 dakika pişirin. İçine pirinçleri atıp, yarı saydam hale gelene kadar, yaklaşık 5 dakika daha, karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Sos tavasına şarabı da ekleyin ve 1-2 dakika şarap emilene kadar pişirin. Sonrasında 1 bardak tavuk suyunu da ekleyip, emilene kadar 5 - 7 dakika daha pişirin. Tavuk suyu emildikçe kalanını da (1/4 bardağını daha sonra kullanmak üzere kenara ayırın), yarım bardak olacak şekilde sıra ile ekleyin.
- Risottoyu ateşten alın. Geriye bıraktığınız 1/4 bardak tavuk suyunu ve peyniri karışıma ekleyerek karıştırın. Tuz ile tatlnadırın ve Bresaola pastırma serpiştirerek servis yapın. Tabakların üzeirni maydanoz ve mercankökş taneleri ile süsleyin.
|