La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Roma Usulü Fırında Kuzu


Roma Usulü Fırında Kuzu

Hazırlama Süresi
75 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 381 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
8 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 3 diş sarımsak, soyulmuş ve hafifçe ezilmiş
  • 3 demet taze biberiye
  • 5 adet hamsi konserve hamsi, tuzu alınmış ya da 10 adet hamsi filetosu
  • 1/4 bardak artı 1 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi
  • 6 kg bütün kuzu, dörde bölünmüş ve eklemleri kırılmış
  • Deniz tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1/4 bardak artı 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 30 adet taze adaçayı yaprağı
  • 1.5 kg küçük boy taze patates, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş
  • 2 su bardağı sek beyaz şarap

HAZIRLANIŞI

  • Fırını 375 derecede ısıtın.
  • 3 adet sarımsak dişini doğrayıp 1 yemek kaşığını sarımsakla birlikte dolduracak kadar biberiyeyi ayırın. Doğranmış sarımsak ve biberiyeleri havana koyup, dövün. İçine hamsileri ekleyerek, düzleşene kadar ezin.
  • Küçük bir kasede ezilmiş hamsileri 1/4 bardak sirke ile karıştırın ve bir kenara koyun.
  • 2 dal bırakarak, geriyekalan biberiyeleri kesin. Kuzu etini yumuşatıp geniş bir ızgara tepsisine yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber ekip, 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Üzerine doğradığınız biberiyeleri, adaçayı yapraklarını, kalan sarımsakları ekleyip, krıştırın. Kuzu eti parçalarını bu sosa bulanacak şekilde tersyüz edin. Fırının orta rafında 45 dakika pişirin.
  • Bu esnada tecereye su koyup, içine kalan sirkeyi de ekleyip, patatesleri 3 dakika kaynatın. Patatesleri kurulayın. Pişirme kağıdının üzerine patatesleri koyup 1/4 bardak zeytinyağı ve ayırdığınız 2 dal biberiyeyle birlikte 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
  • Pişen kuzu etinin üzerine şarabı dökün. Patatesleri, fırının üst rafına yerleştirin ve kuzu eti ile birlikte patatesleri de fırında pişirmeye devam edin. Et pişene; patatesler de yumuşayıp, altın rengini alana, yaklaşık 40 dakika daha pişirin.
  • Pişen etin üzerine hamsi sosunu gezdirin ve 5 dakika daha fırınlayın. Patateslerle birlikte servis edin.
Bu tarife yorum yapılmış.