La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Enginar Yatağında Fırın Dana Eti


Enginar Yatağında Fırın Dana Eti

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 332 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 565 gram dana eti
  • 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
  • Deniz tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 3 1/4 su bardağı sebze suyu
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 4 büyük ayıklanmış enginar
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 1/2 yemek kaşığı ağartılmamış çok amaçlı un

HAZIRLANIŞI

  • Geniş bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. İçine dana etini ekleyerek, tahta bir kaşık ile ara sıra karıştırarak,dana eti parçalara ayrılana kadar yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. İçine soğanları 1/4 çay kaşığı tuz ve bolca karabiber ekleyin.
  • Ateşin altını orta dereceye alıp, ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar, yakaşık 5 - 7 dakika pişirin. İçine 1 1/4 bardak sebze suyunu ekleyin ve 45 dakika kaynatın.
  • Bu esnada geniş bir kasenin yarısını su ve bir kaç adet buz ile ile doldurun; içine limon sunu ekleyin. 
  • Yıkayıp kuruladığınız enginarları, dana eti ile birlikte sos kabına koyun. Enginarlar yumuşayana kadar, 10 - 12 dakika üzeri kapalı olarak pişirin. Sonrasında etli karışımı fırına koymak için pişirme kağıdının üzerine aktarın.
  • Fırını ızgara ısısında ısıtın.
  • Orta boy bir sos kabına kalan 2 bardak sebze suyunu koyun ve kaynatın.  Geniş bir sos kabında ise yağı eritip içine unu elekten geçirip ekleyin ve tahta bir kaşık ile sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. 
  • Unlu karışımı sıcak sebze suyunun içine tuz ekleyerek, ateşin altını yükseltin ve sos kalınlaşana kadar, 1 dakika pişirin. 
  • Sosu enginarlı karışımın üzerine dökün. Hazırladığınız yemeği fırında, üstü kahverengi olana kadar, yaklaşık 3 -4 pişirin.
Bu tarife yorum yapılmış.