La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Patates Dolgulu Ravioli, İstiridye Salsa İle


Patates Dolgulu Ravioli, İstiridye Salsa İle

Hazırlama Süresi
30 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 285 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

Ravioli hamuru için

  • 200 gram un
  • 200 gram patates
  • 200 gram patlıcan
  • 30 gram dolmalık fıstık
  • 2 adet yumurta
  • Fesleğen
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Beyaz toz biber

Salsa için

  • 1 kg istiridye
  • 300 gram pazı
  • 12 adet kiraz domates
  • Sarımsak
  • Acı arnavutbiberi
  • Kekik
  • Biberiye
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  • Unu yumurta ve tuz ile yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
  • Patlıcanı ve patatesi alüminyum folyoya sarıp 200 derece fırında 40 dakika pişirin. Fırından alıp alüminyum folyoyu çıkartın.
  • Ravioli’nin içi için patlıcanı ikiye kesip kabuklarını soyun. İçini temizleyip ince doğrayın. Patlıcan içi ve patates ezmesi dolmalık fıstık, tuz, beyaz toz biber, zeytinyağı ve fesleğen ile karıştırın.
  • Makarna makinesiyle 2 adet ince hamur açın. İlk hamura 18 adet ravioli çıkacak şekilde patatesli içi paylaştırın. Diğer hamuru da üzerine yerleştirip hamur kesme aleti ile 5-6 cm’lik kare ravioli’ler hazırlayın. İstiridyeleri yıkayıp yapışmaz yüzeyli tavada zeytinyağı, sarımsak, kekik ve 1 dal biberiye ile soteleyin. Kabukları açıldıktan sonra suyunu süzüp bir kaba alın.
  • Pazıyı iri parçalara bölüp zeytinyağı, sarımsak ve arnavutbiberi ile tencerenin kapağını kapatıp hafif ısıda pişirin. 3 dakika sonra, 4’e kesilmiş kiraz domatesleri, istiridyeleri ve suyunu tencereye ekleyin. Bir tutam tuz serptikten sonra tencereyi ocaktan alın. Ravioli’leri 4-5 dakika haşlayıp salsa ile tatlandırın. Taze biberiye ile süsleyip servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.