La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Ilık Sebzeli Marine Edilmiş Uskumru


Ilık Sebzeli Marine Edilmiş Uskumru

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 210 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1 kg uskumru (8 adet)
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soyulmuş kereviz
  • Beyaz sek şarap
  • Beyaz lahana
  • Sirke
  • Tereyağı
  • Su
  • Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Uskumruları ayıklayıp temizledikten sonra filetosunu çıkartın. Filetoları cam veya çelik kabın içine dizin.
  • Havucu, kerevizi ve soğanı küçük küpler şeklinde doğradıktan sonra tencereye aktarın. 1 su bardağı beyaz sek şarap, 1 su bardağı sirke, 1 su bardağı su ile pişirin. Sebzeler kaynayınca ocağı kapatın.
  • Uskumruların üzerine soğumaya bıraktığınız sebzeleri suyuyla aktarıp 2 saat buzdolabında marine edin.
  • Uskumru filetolarını kabın içinden çıkartıp yağını kağıt peçeteyle alın. Uskumru filetolarını erittiğiniz yarım çorba kaşığı tereyağı ile soteleyin. Filetoları tavadan alın. Sebzeleri süzüp aynı tavada 3 dakika soteleyin. Tuz ve karabiber serpin.
  • Beyaz lahanayı jülyen kesin. Servis yapacağınız tabağa jülyen doğranmış lahanayı yerleştirin. Üzerine uskumru filetolarını dizin. Sebzeleri filetoların üzerine ve tabağın kenarına paylaştırıp servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.