La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Ançüez ve Kaparili Dana Eti


Ançüez ve Kaparili Dana Eti

Hazırlama Süresi
45 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 380 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
10 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1,5 kg dana sırt eti
  • 4 dilim cam kavanozda zeytinyağına yatırılmış ançüez
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kereviz sapı
  • 1 adet soğan
  • Kapari çiçeği
  • Beyaz sek şarap
  • Maydanoz
  • Kişniş çekirdekleri
  • Domates
  • Sızma zeytinyağı
  • Kaya tuzu
  • Tane karabiber
  • Su ve mutfak ipi

HAZIRLANIŞI

  • Yarım çorba kaşığı tane karabiber ile yarım çorba kaşığı kişnişi havanda dövün. İçine 1 tatlı kaşığı kaya tuzu ve 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı ilave edin. Bir kabın içine hazırladığınız karışımı ete masaj yaparak yedirip buzdolabında 2 saat marine edin.
  • Et marine olduktan sonra kaya tuzunu ve baharatları etten alıp mutfak ipi ile bağlayın ve eti bir tencerede zeytinyağıyla soteleyin.
  • Eti 300 ml şarap ile ıslatın. İçine kıyılmış havuç, kereviz sapı ve soğanı ekleyin. Tencerenin 3/4’üne gelecek kadar su ile doldurup 1,5 saat pişirin.
  • Piştikten sonra eti tencereden alıp soğumaya bırakın. Tenceredeki etin harcına ançüez dilimlerini (sudan geçirip kullanın), yarım çorba kaşığı kapari çiçeğini (sudan geçirip kullanın) ekleyin ve blender’de çekin. İçine kıyılmış maydanoz ekleyin.
  • Pişirdiğiniz et oda sıcaklığında hazır olduğunda hazırladığınız ılık salsa ve halka şeklinde doğranmış birkaç adet domates dilimi ve maydanoz yaprakları ile servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.