La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Karnıbaharlı Dip Sos Tarifi


Karnıbaharlı Dip Sos Tarifi

Hazırlama Süresi
50 Dakika
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

Dip sos için

  • 500 gram karnabahar
  • 250 gram patates
  • Soğan
  • Defne yaprağı
  • Sebze suyu
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

Süsleme için

  • 300 gram balkabağı
  • 12 adet temizlenmiş (Scallops) deniz tarağı
  • Beyaz sek şarap
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Karnabaharın dış yaprak kısımlarını ayıkladıktan sonra yıkayın. Karnabaharı, 500 ml su, zeytinyağı ve defneyaprağı ile tencereye aktarıp 5 dakika haşlayın. Patatesi soyup küp şeklinde kesin. Başka bir tencerede 1 çorba kaşığı doğranmış soğanı ve küp şeklinde kestiğiniz patatesi zeytinyağıyla pembeleşinceye kadar soteleyin.
  • Tencereye 500 ml sebze suyu ekleyip pişirin. (Patateslerin ezilmemesine dikkat edin.) Karnabaharı suyuyla tencereye aktarıp hepsini 10 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra içine bir tutam tuz ve karabiber serpin. Tenceredeki tüm malzemeyi blender’de çekin.
  • Balkabağını kavun kaşığıyla şekillendirin. Bir tutam tuz, karabiber ve zeytinyağıyla tatlandırıp tepsiye dizin. Yağlı pişirme kağıdına fırçayla su sürün. Balkabağı toplarının üzerine yağlı pişirme kağıdını serin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. 1 su bardağı beyaz sek şarap ilave edip 12 dakika daha pişirin.
  • Yağlanmış tepsi üzerinde deniztaraklarını karabiber ile tatlandırıp, önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika pişirin. Kaselere paylaştırdığınız karnabaharlı dip sosu ve 6 adet balkabağı topunu, 2 adet deniztarağı ile süsleyin. Dip sosun üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.