La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Balkabaklı ve Kerevizli Dip Sos Tarifi


Balkabaklı ve Kerevizli Dip Sos Tarifi

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

Dip soslar için

  • 300 gram kereviz
  • 300 gram balkabağı
  • Yağda konserve ançüez
  • 1 adet küçük boy kırmızı soğan
  • 1 adet beyaz soğan
  • Defne yaprağı
  • Mısır nişastası
  • Sebze suyu
  • Süt
  • Su
  • Beyaz sek şarap
  • Tuz, Karabiber
  • Sızma zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

  • Balkabaklı dip sos için tavada ince şekilde doğranmış kırmızı soğanı zeytinyağı ve defneyaprağıyla pembeleşinceye kadar karıştırın. Küp şeklinde kesilmiş balkabağını da içine ilave edip soteleyin. Yarım su bardağı beyaz sek şarap ve 500 ml sebze suyunu da tavaya ekleyip pişirin. Piştikten sonra karışımı blender’de çekip tencereye aktarın. Ocakta birkaç dakika pişirin.
  • Kerevizli dip sos için 1 çorba kaşığı soğanı tavada zeytinyağıyla pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp şeklinde doğranmış kereviz ve ançüezi içine ekleyin. Sulandırmak için içine 500 ml su ilave edin. Tavaya bir tutam tuz ve karabiber serptikten sonra 20 dakika pişirin. Karışımı ocaktan aldıktan sonra blender’de çekin. Tencereye aktardığınız kerevizli karışımı 5 dakika pişirin. Kerevizli karışıma 1 çorba kaşığı mısır nişastası ekleyip yoğunlaştırın. (Nişastayı birkaç kaşık soğuk sütle ezerek seyreltin.)
  • Hazırladığınız her iki dip sosu da çukur bir kaseye aktarın. Dip sosların renklerinin birbirine karışmamasına özen gösterin. İsteğe göre çatal yardımıyla dip soslara efekt verdikten sonra servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.