La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Taze Baharatlı Ciabatta


Taze Baharatlı Ciabatta

Ciabatta: Bir tür beyaz İtalyan ekmeğidir. Özellikle sandviç yapmak için çok uygundur. İlk olarak Ligurya’da yapılan bu ekmek daha sonraları Avrupa’nın çeşitli yerlerinde ve ABD’de popüler olmuştur. Ciabatta’nın özelliği ıslak hamurdan yapılmasıdır. Birçok ciabatta çeşidi vardır. Tam buğday unundan yapılan bu ekmeğe zeytinyağı, tuz, mercanköşk gibi malzemeler eklenerek lezzeti artırılabilir.

 

1. Birinci işlem için unu 300 ml ılık suda ufalanmış yaş mayayla yoğurun. İçine bira mayası ilave edip hızlıca 10 dakika daha yoğurun. Yoğurduğunuz pürüzsüz hamuru yuvarladıktan sonra geniş bir kaba aktarın. Üzerini nemli bezle örtüp mayalanması için 1,5 saat 28 derecede dinlendirin.

2. İkinci işlem için 1,5 saat sonra, mayalanmış hamuru kabında yoğururken un, buğday unu, zeytinyağı, doğranmış taze baharatlar, bir tutam tuz ve 180 ml su ekleyip tekrar yoğurun. (Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.) Yoğurduktan sonra hamuru yuvarlayın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30- 40 dakika mayalandırın.

3. Mayalanmış hamuru yoğurup yuvarlayın. Hamuru 4 eşit parçaya kesip elinizle baton olarak şekillendirin.

4. Hamurların üzerine bir tutam un serpip 30 dakika daha mayalandırın. Üzerindeki unları bırakarak yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Keskin bir bıçakla hamurların üzerine birkaç kesik atıp 30 dakika daha mayalandırın. Mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Taze Baharatlı Ciabatta : Resim 1

1

Taze Baharatlı Ciabatta : Resim 2

2

Taze Baharatlı Ciabatta : Resim 3

3

Taze Baharatlı Ciabatta : Resim 4

4

Taze Baharatlı Ciabatta : Resim 5

5

Hazırlama Süresi
240 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 350 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
10 Kişiliktir

MALZEMELER

Birinci işlem için

• 500 gram un

• 20 gram bira mayası

• 15 gram yaş maya

İkinci işlem için

• 300 gram un

• 100 gram tam buğday unu

• 50 gram sızma zeytinyağı

• Tuz

• 1 çorba kaşığı doğranmış taze baharatlar (mercanköşk, kekik, biberiye, adaçayı)

HAZIRLANIŞI

Ciabatta: Bir tür beyaz İtalyan ekmeğidir. Özellikle sandviç yapmak için çok uygundur. İlk olarak Ligurya’da yapılan bu ekmek daha sonraları Avrupa’nın çeşitli yerlerinde ve ABD’de popüler olmuştur. Ciabatta’nın özelliği ıslak hamurdan yapılmasıdır. Birçok ciabatta çeşidi vardır. Tam buğday unundan yapılan bu ekmeğe zeytinyağı, tuz, mercanköşk gibi malzemeler eklenerek lezzeti artırılabilir.

 

1. Birinci işlem için unu 300 ml ılık suda ufalanmış yaş mayayla yoğurun. İçine bira mayası ilave edip hızlıca 10 dakika daha yoğurun. Yoğurduğunuz pürüzsüz hamuru yuvarladıktan sonra geniş bir kaba aktarın. Üzerini nemli bezle örtüp mayalanması için 1,5 saat 28 derecede dinlendirin.

2. İkinci işlem için 1,5 saat sonra, mayalanmış hamuru kabında yoğururken un, buğday unu, zeytinyağı, doğranmış taze baharatlar, bir tutam tuz ve 180 ml su ekleyip tekrar yoğurun. (Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.) Yoğurduktan sonra hamuru yuvarlayın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30- 40 dakika mayalandırın.

3. Mayalanmış hamuru yoğurup yuvarlayın. Hamuru 4 eşit parçaya kesip elinizle baton olarak şekillendirin.

4. Hamurların üzerine bir tutam un serpip 30 dakika daha mayalandırın. Üzerindeki unları bırakarak yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Keskin bir bıçakla hamurların üzerine birkaç kesik atıp 30 dakika daha mayalandırın. Mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Bu tarife yorum yapılmış.