La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Sebze Mücver ve Levrek Aromalı Soğan Sosu ile


Sebze Mücver ve Levrek Aromalı Soğan Sosu ile

Hazırlama Süresi
75 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 375 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
8 Kişiliktir

MALZEMELER

• 600 gram levrek fileto

• 2 adet kuru soğan (250 gram)

• 220 ml süt

• 220 gram un

• 100 gram irmik unu

• 70 gram havuç

• 70 gram patates

• 70 gram tozşeker

• 50 gram pırasa

• 40 gram mısır unu

• 30 gram kestane unu

• 24 adet kurutulmuş domates

• 3 adet yumurta

• 1 adet yumurta akı

• Kabartma tozu

• Maydanoz

• Tabasco sos

• Kızartmalık sıvıyağ

• Sızma zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Aromalı soğan sosu için soğanların kabuğunu ayıkladıktan sonra yarım ay kesin. Alüminyum folyo üzerine aktarıp kenarları kapalı olacak şekilde folyoyu sıkıca kapatın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra 1 çorba kaşığı zeytinyağı, birkaç damla Tabasco sos, 2 çorba kaşığı su ve bir tutam tuzla soğanı blender’de çekerek sosu hazırlayın. Sebze mücver için havuç ve patatesi küp, pırasayı yuvarlak kesin ve buharda 20 dakika pişirin.
  • Piştikten sonra buharda pişirdiğiniz sebzeleri ezip bir kabın içinde kestane unu, 1 adet yumurta, 40 gram un, yarım paket kabartma tozu ve bir tutam tuzla karıştırın. Sızma zeytinyağını tavada ısıtın. Hazırladığınız sebze mücver karışımından 1 çorba kaşığı dolusu tavaya aktarıp kızartın. (Bu yöntemle 24 adet sebze mücver elde edeceksiniz.)
  • Kızartılmış sebze mücverleri havlu kağıdın üzerine alıp yağını süzün. Levrek kızartma için ayrı bir kapta 80 gram un, irmik unu, mısır unu, 2 adet yumurta, 100 ml süt, 1 dal doğranmış maydanoz, bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın.
  • Levrek filetoyu 24 adet kuşbaşı kesin. Hazırladığınız maydanozlu karışıma kuşbaşı kesilmiş levreği bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Kızarttıktan sonra tel kevgirle kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün.
  • Kurutulmuş domates kızartması için ayrı bir kapta kalan un, 120 ml süt ve yumurta akını çırpın. Kurutulmuş domatesleri bu karışıma bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Kızarttıktan sonra bir tutam tuzla tatlandırın. 3 adet kızartılmış domates, 3 adet kızartılmış levrek ve 3 adet sebze mücveri servis tabağına dizip aromalı soğan sosuyla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.