La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Rezeneli Bouillabaisse (Balık Çorbası)


Rezeneli Bouillabaisse (Balık Çorbası)

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 170 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1 adet levrek (350 gram)
  • 1 adet tekir (300 gram)
  • 200 gram yeşil kısmıyla taze rezene
  • 6 adet temizlenmiş kalamar (170 gram)
  • 80 gram havuç
  • 60 gram kuru soğan
  • • 60 gram kereviz
  • 12 adet midye
  • 6 adet jumbo karides
  • Defneyaprağı
  • Un
  • Beyaz sek şarap
  • Brandy
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  • Levrek ve tekiri temizleyip fileto çıkartın. Balıkların baş ve kuyruk kısmını ayrı bir kapta saklayın. Filetoları parçalara bölüp una bulayın ve tavada zeytinyağıyla her iki tarafını 1 dakika soteleyin.
  • Kereviz, havuç, soğan ve rezenenin yeşil kısmını çok ince doğrayıp rezenenin beyaz tarafını ince dilimleyin. Tencereye aktarıp 2 çorba kaşığı zeytinyağı, ayrı bir kaba ayırdığınız balıkların baş ve kuyruk kısmı, defneyaprağı, 2 su bardağı su ve 1 su bardağı şarapla, tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirin.
  • Piştikten sonra tencereden balıkların baş ve kuyruk kısmını çıkartıp blender’de çekerek lezzeti ve kıvamı yoğun bir balık suyu hazırlayın.
  • Rezeneyi ayıklayıp şerit kesin. Tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla yüksek ateşte soteleyin. 5 dakika sonra kalamarı, 3 dakika sonra 2 çorba kaşığı brandy’yi ekleyip kısık ateşte pişirin ve buharlaşması için bekletin.
  • Midyelerin kabuğunu fırçayla temizleyip sebze suyunda ıslattıktan sonra tencerenin içine ekleyin. Karides, tekir ve levreği de ilave edin. Bir tutam tuz serpip tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
  • Rezeneli bouillabaise’yi (balık çorbası) isteğe göre ince doğranmış maydanozla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.