La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Mantarlı Krema Çorbası ve Balkabaklı Şu Topları


Mantarlı Krema Çorbası ve Balkabaklı Şu Topları

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 415 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

Mantarlı krema çorbası için

  • 500 gram karışık mantar çeşidi (porcini, istiridye ve kültür mantarı)
  • 350 gram patates
  • 1 adet pırasa
  • Maydanoz
  • Sebze suyu
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

Balkabaklı şu topları için

  • 200 gram balkabağı
  • 50 gram tereyağı
  • 80 gram un
  • 3 adet yumurta
  • Parmesan peyniri
  • Muskat cevizi
  • Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • İnce doğranmış pırasa ve küp kesilmiş patatesi 3 çorba kaşığı zeytinyağıyla soteleyin.
  • Küp kesilmiş mantar ve 1,6 litre sebze suyu ekleyip 45 dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Blender’de çekip doğranmış maydanozla tatlandırın. Şu topları için tencereye aktardığınız tereyağı, tuz ve 50 ml suyu kaynatıp tereyağı eridiğinde unu ekleyin ve devamlı karıştırın. Dibi tutmaya başladığında kaba alıp soğutun. Balkabağından 4 cm dilimler kesip alüminyum folyoyla sarın. Isıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Folyodan çıkartıp çekirdekli kısmını temizleyin ve blender’de çekin.
  • Şu hamuru ılıkken yumurtalarla karıştırın. Balkabağı püresi, 2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan, karabiber ve bir tutam rendelenmiş muskat cevizini de ekleyip karıştırın. Krema sıkma torbasına aktarıp yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine küçük toplar şeklinde sıkın. Isıtılmış 160 derece fırında 8 dakika pişirin. Çorbayla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.