La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Sebzeli Pilav ve Barbunyalı Salsa


Sebzeli Pilav ve Barbunyalı Salsa

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 670 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

Pilav için

  • 900 ml et suyu
  • 600 gram carnaroli pirinci
  • 2 adet küçük kuru soğan
  • Defne yaprağı
  • Tuz

 

Barbunyalı salsa için

  • 250 gram konserve barbunya
  • 120 gram domates püresi
  • 50 gram çemensiz hindi pastırması
  • 50 gram dana jambon
  • 50 gram havuç
  • 50 gram patates
  • 50 gram balkabağı
  • 50 gram kabak
  • 50 gram kereviz
  • 50 gram kuru soğan
  • 1 adet arpacıksoğanı
  • Tereyağı
  • Maydanoz
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Pirinci fırın ısısına dayanıklı güvece aktarıp içine 1 adet defneyaprağı ve yarım kuru soğan ekleyin. Pirinci ve pirincin üzerini örtecek şekilde kaynayan et suyunu güvece aktarın. Kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika hiç karıştırmadan pişirin.
  • Pirinç piştikten sonra bir tutam tuz ile tatlandırın. Geniş bir cam tabağa alıp ılımaya bırakın. Çatal yardımı ile defneyaprağı ve soğanı pirincin içinden alın.
  • Salsa için arpacıksoğanını doğrayıp 50 gram tereyağıyla soteleyin. Jülyen kesilmiş pastırma, jambon, barbunya ve domates püresini ilave edip 15 dakika pişirin.
  • Sebzeleri (havuç, patates, kabak, balkabağı, kereviz, kuru soğan) küp kesin. Patates, kereviz, soğan, 5 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 su bardağı suyu kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip küp kesilmiş balkabağı ve kabağı da ekleyin. Orta ateşte 4 dakika pişirin. Piştikten sonra 2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri, çok ince kıyılmış maydanoz, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın. Pirince sebzeleri aktarıp karıştırın. Sebzeli pilav ve barbunyalı salsayı ikili servis tabağında servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.