La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Rokalı ve Lüfer Soslu Pappardelle Makarna


Rokalı ve Lüfer Soslu Pappardelle Makarna

Hazırlama Süresi
25 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 410 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 500 gram temizlenmiş (file) lüfer
  • 500 gram taze veya kuru pappardelle makarna
  • 400 gram roka
  • 1 adet soğan
  • Sarımsak
  • 1 çorba kaşığı rendelenmiş domates
  • Acı biber
  • Maydanoz
  • Mercanköşk
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Pazı

HAZIRLANIŞI

Soğanı ince doğrayıp 70 gram zeytinyağı, 3 diş sarımsak ve acı biber ile tavada soteleyin. İnce doğranmış pazıyı tavaya ekleyip bir tutam tuz serptikten sonra 3 dakika soteleyin.

Balığı küp kesip tavaya aktarın. 60 gram zeytinyağı, 1 diş sarımsak, ince doğranmış maydanoz ve mercanköşk ile soteleyin. Daha sonra içine 1 çorba kaşığı rendelenmiş domates ekleyin. Sotelediğiniz rokayı da tavaya ekleyip 2 dakika daha pişirin.

Kaynayan tuzlu suda taze veya kuru pappardelle’leri al dente haşlayıp süzün. Hazırladığınız pazılı ve balıklı sos ile servis yapın. (Ev yapımı pappardelle hamuru için 500 gram unu tezgaha alıp havuz şeklinde açın. Ortasına 4 adet yumurta, bir tutam tuz, 4 çay kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın. Homojen bir kıvamı olmamasına dikkat edip yoğurun. Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Hamuru ince açıp 3 cm genişliğinde tırtıllı makarna kesme ruletiyle uzun şeritler yapın (veya makarna kesme makinesini kullanın). Pappardelle’leri kaynayan suya ilave edip 2-3 dakika pişirin.)

Bu tarife yorum yapılmış.