Kaz Ciğerli Tortellini
 |
40 Dakika |
 |
Porsiyon basina 295 Kilo kalori |
 |
8 Kişiliktir |
MALZEMELER
Hamur için
- 250 gram ince buğday unu
- 50 gram durum buğdayı (sert buğday unu)
- 4 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- Tuz
Harç için
- 200 gram haşlanmış patates
- 150 gram konserve kaz ciğeri
- 30 gram tereyağı
- 4 yaprak taze adaçayı
- Tuz
Sos için
- 80 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 40 gram tereyağı
- 6 adet taze adaçayı
- 10 gram file badem
HAZIRLANIŞI
- Hamur için iki çeşit unu karıştırıp toplayın. Unu havuz şeklinde açıp ortasına 3 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarısı ekleyin. Hamuru yoğurup buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Harç için haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup ezin. Tereyağını ince doğranmış adaçayı ile eritin. Kaz ciğeri parçaları ile yüksek ateşte soteleyin. Hazırladığınız karışımı patateslerin üzerine ilave edip karıştırın ve bir tutam tuz ile tatlandırın.
- Hamuru unlu bir tezgaha yayıp kenarları 7 cm olan karelere bölün. Üzerine yumurta sürüp hazırladığınız harçtan küçük toplar yerleştirin. Kenarlarını kapatarak üçgen katlayın. İki ucunu ortaya doğru katlayarak oluşturduğunuz tortellini’leri kaynayan suya 1 çorba kaşığı tuz ekleyerek 5 dakika pişirin. Sos için tereyağını taze adaçayı ve file bademle eritin. Tortellini’lerin üzerine sosu dökün ve rendelenmiş parmesan peyniri ile servis yapın.
|