La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Levrek Buğlama


Levrek Buğlama

Hazırlama Süresi
120 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 180 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1 kg temizlenmiş levrek fileto
  • 800 gram kuru soğan
  • 1 adet kereviz
  • 1 adet havuç
  • 1 dal tarhun
  • Un
  • Sebze suyu
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Soğanları ayıkladıktan sonra jülyen kesin. Bir tutam tuz, zeytinyağı, küp kesilmiş kereviz ve havuç (sebzelerin her biri 50 gram) ile tencerenin kapağını kapatarak hafif ateşte pişirin.
  • Un ve zeytinyağı karışımını fırça ile balık dilimlerine sürüp yapışmaz yüzeyli tavada her iki tarafını da 3 dakika yüksek ateşte soteleyin. Daha sonra hafif ateşte pişirdiğiniz soğan ve balıkları fırın kabına aktarın. Aynı tavaya zeytinyağı, 2 çorba kaşığı dolusu un ve doğranmış tarhun ekleyip 1 su bardağı sebze suyu ile sulandırın. Sosu 5 dakika kaynattıktan sonra bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırıp balıkların üzerine aktarın.
  • Fırın kabının ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dakika pişirin. Folyoyu üzerinden alıp 30 dakika daha fırında aynı ısıda pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra polenta
Bu tarife yorum yapılmış.