La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Barbunya Püreli ve Kuru Mürdüm Erikli Semifreddo, Fıstık Sos ile


Barbunya Püreli ve Kuru Mürdüm Erikli Semifreddo, Fıstık Sos ile

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 395 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 150 gram konserve barbunya
  • 150 gram çırpılmış krem şanti
  • 100 gram tozşeker
  • 60 gram kuru mürdümeriği
  • 40 gram yumurta akı
  • 2 adet çırpılmış yumurta sarısı
  • Portakal suyu
  • 2 damla portakal esansı
  • Tuz

 

Sos için

  • 200 gram çiğ krema
  • 50 gram dolmalık fıstık
  • Esmer toz şeker

HAZIRLANIŞI

  • Kuru mürdümeriklerini küp kesip bir kabın içinde, portakal suyu ve esansında marine edin. Çiğ kremayı mikser ile iyice çırpıp buzdolabında bekletin.
  • Birkaç damla su ile 80 gram tozşekeri orta ateşte pişirip çırpılmış yumurta sarılarını renk vermesi için yavaşça içine ekleyin. Krema kabarıp ılıdığı zaman ocaktan alın.
  • Barbunyayı blender’de çekip elekten geçirin. Krema kıvamındaki yumurta karışımını ve barbunya püresini tel çırpıcı ile devamlı karıştırın.
  • Bir tutam tuz ile yumurta akını kar haline gelene kadar el blender’i ile çırpın. Kalan tozşekeri ilave edip karıştırmaya devam edin. Karışıma barbunya püresini ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Mürdümeriklerini de ilave edin. Çırpılmış krem şanti ekleyip silikon spatula ile karıştırın.
  • Uzun kek kalıbını (23x8,5x6 cm) parşömen kağıdı ile kapladıktan sonra karışımı içine doldurun. Buzlukta 6 saat dondurun.
  • Sos için dolmalık fıstıkları kavurun. Dolmalık fıstıkların bir kısmını süsleme için ayırın. Çiğ krema, 1 çorba kaşığı esmer tozşeker ile dolmalık fıstıkları kaynatın. Şurup haline gelmeden ocaktan alıp blender’de çekin ve sosu soğumaya bırakın.
  • Buzluktan çıkarttığınız tatlıyı servis tabağına ters çevirerek yerleştirin. Hazırladığınız sos ve kavrulmuş dolmalık fıstık ile servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.