La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Kağıtta Fener Balığı


Kağıtta Fener Balığı

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 250 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 800 gram fenerbalığı fileto
  • 300 gram yeşil California biberi
  • 40 gram dolmalık fıstık
  • 1 adet yumurta akı
  • 150 gram roka
  • 30 gram fesleğen
  • Sızma zeytinyağı
  • Kızartmalık sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Yeşil California biberlerini yıkayıp çekirdeklerini ve beyaz lifli kısımlarını temizleyin. 2 cm boyutunda küp kesip kızgın sıvıyağda roka ve fesleğen yaprakları ile 5 dakika kızartın. Tel kevgirle süzerek havlu kağıdın üzerine aktarın ve yağını süzün. Bir tutam tuz serpin.
  • Fenerbalığını 16 parçaya kesip 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırın. 8 adet yağlı pişirme kağıdını 30 cm çapında kesin. (Model olarak tabak kullanarak, kurşun kalemle çizip şekillendirdikten sonra kesebilirsiniz.) Fırın tepsisine 4 adet yuvarlak yağlı pişirme kağıdını dizin. Her birinin üzerine 1/4 adet kızartılmış yeşilbiber, roka, fesleğen, 10 gram dolmalık fıstık ve 4 adet balık parçasını aktarın. Üzerine ikinci yuvarlak kağıdı yerleştirin. Çırpılmış yumurta akı sürüp kenarlarını açılmaması için iyice kapatın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra kevgir yardımıyla tabağa yerleştirin. Üzerini çatal yardımıyla keserek açıp hemen servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.