La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Lahanalı Deniz Ürünleri Yahnisi


Lahanalı Deniz Ürünleri Yahnisi

Hazırlama Süresi
70 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 580 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 750 gram midye
  • 700 gram kıvırcık lahana (yeşil lahana)
  • 600 gram levrek
  • 350 gram kalkan
  • 4 adet temizlenmiş kafası ile bütün kalamar (300 gram)
  • Küp kesilmiş sebzeler (1 adet havuç, 1 adet kereviz sapı ve 1 adet kuru soğan)
  • Defneyaprağı
  • Kekik
  • Sarımsak
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Kaynayan suda kıvırcık lahanayı haşlayıp süzün.
  • Midyelerin dış yüzeyini fırça yardımıyla temizleyip sudan geçirin ve süzün. Tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1diş sarımsak ile midyelerin kabuklarının açılması için soteleyin. Midyeleri kabın içine aktarıp suyunu ayrı bir yerde saklayın.
  • Defneyaprağı, 1 dal kekik ve küp kesilmiş sebzeleri zeytinyağı ile tavada soteleyin. Boyuna ikiye kesilmiş bütün kalamarı, küp kesilmiş kalkanı (derisi ile), 3 dakika sonra küçük parçalara kesilmiş kıvırcık lahanayı da içine ekleyip soteleyin.
  • Ayrı bir tavada kabuğu ayıklanmamış 6 diş sarımsağı ve iri kesilmiş levreği 6 çorba kaşığı zeytinyağı ile pembeleştirin. Pembeleştirdiğiniz sarımsağı tavadan çıkartın. Tavanın kapağını kapatıp orta ateşte 2 dakika pişirdikten sonra levreği, suyunu, kalkanı ve bütün kalamarı da levreği pişirdiğiniz tavaya aktarın.
  • Deniz ürünlerini 10 dakika pişirdikten sonra lahanaları, midyeleri ve ayrı bir kapta sakladığınız midye suyunu ilave edin. 3 dakika daha pişirip bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe göre ince doğranmış maydanozla süsleyip servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.