La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Balıklı Milföy Tart

Sayfalar

Balıklı Milföy Tart

1. Alabalıkların kılçıklarını ayıklayıp içini ve keskin bir bıçakla derisini temizleyin. Her balıktan 4 adet çıkacak şekilde boyuna fileto kesin.

Balıklı Milföy Tart : Resim 1

1

Balıklı Milföy Tart : Resim 2

2

Balıklı Milföy Tart : Resim 3

3

Balıklı Milföy Tart : Resim 4

4

Balıklı Milföy Tart : Resim 5

5

Balıklı Milföy Tart : Resim 6

6

Balıklı Milföy Tart : Resim 7

7

Hazırlama Süresi
120 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 410 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 500 gram rulo milföy hamuru
  • 500 gram brokoli
  • 3 adet alabalık (450 gram)
  • 450 gram beyaz kuru soğan
  • 30 gram tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

Sos için

  • 100 gram tereyağı
  • 30 ml beyaz şarap
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 1 adet defne yaprağı
  • Tane karabiber
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

1. Alabalıkların kılçıklarını ayıklayıp içini ve keskin bir bıçakla derisini temizleyin. Her balıktan 4 adet çıkacak şekilde boyuna fileto kesin.

2. Kuru soğanı ince doğrayıp kapağı kapalı tavada tereyağı ve yarım kepçe su ile pişirin. (Soğanın kurumamasına dikkat edin.) Kapağını açıp pişirmeye devam edin. Bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ayrı bir yerde brokoliyi küçük parçalara ayırıp tuzsuz suda 10 dakika haşlayın.

3. Sos için 30 ml su, şarap, defneyaprağı ve birkaç adet tane karabiberi ocakta pişirip süzün. Yumurta sarılarını benmari usulü pişirin. İçine bir tutam tuz serpin. Daha sonra süzdüğünüz şarap karışımıyla yumurta sarılarını birleştirin. Tereyağını ayrı bir kapta eritin. Erittiğiniz tereyağını yumurta sarılarının içine ekleyip tel çırpıcı ile çırparak krema kıvamında bir sos elde edin.

4. Brokolileri doğrayıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pişirdiğiniz kuru soğanla brokolileri karıştırın. Alabalık filetolarının içine brokolili iç dolgudan ekleyip rulo sarın.

5. 250 gram milföy hamurunu 1 cm kalınlığında merdaneyle açın. Bıçak veya milföy ruleti ile belli aralıklarla hamura kesikler atıp kafes şekli verin.

6. Kalan hamuru da merdaneyle açıp 24 cm çapındaki altı çıkan tart kalıbına yerleştirin. Hazırladığınız ruloları içine dizip üzerine sosu gezdirin. Bıçak veya milföy ruleti ile kafes şekli verdiğiniz hamuru üzerine serip kenarlarını iyice kapatın. Dış yüzeyine çırpılmış yumurta sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında 50 dakika pişirin.

Bu tarife yorum yapılmış.