Parmesan Peynirli Risotto

1. 40 gram soğanı küçük küp kesin.

1. 40 gram soğanı küçük küp kesin.

2. Dışı bakır kaplı tencereye (veya derin risotto tavası) zeytinyağı gezdirip küp kesilmiş soğanın kurumamasına dikkat ederek pembeleşinceye kadar orta ateşte soteleyin.

3. Soğan sotelendikten sonra tencereye 400 gram carnaroli (veya arborio) pirinci ekleyip devamlı karıştırarak 1-3 dakika soteleyin.

4. Pirinç tencereye yapışmaya başlamadan 100 ml beyaz sek şarap ilave edip şarap buharlaşmayana kadar karıştırın.

5. 6. Pirince 2 kepçe kaynar et suyu ekleyin. Yüksek ateşte kaynattıktan sonra 1 kepçe et suyu daha ekleyip tahta veya silikon kaşıkla devamlı karıştırın.

7. Son olarak, pirincin üstünü örtecek kadar 1 kepçe et suyu daha ekleyip risotto hazır olana kadar (toplam 16-20 dakika) pişirin.

8. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra 80-100 gram tereyağı ekleyip iyice erimesi için karıştırın.

9. Daha sonra 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri ilave edin.

10. Malzemelerin birbirine karışması için iyice karıştırdıktan sonra hemen servis yapın.