La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Çikolatalı Brioche


Çikolatalı Brioche

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 280 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
12 Kişiliktir

MALZEMELER

Brioche hamuru için

  • 500 gram mayalı hamurlar için un
  • 120 ml süt
  • 50 gram tereyağı
  • 50 gram tozşeker
  • 20 gram yaş maya
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 1 adet yumurta
  • Vanilya
  • Kalıplar için tereyağı ve un
  • Tuz
  • 80 ml su

Glazür için

  • 300 gram şeker hamuru
  • 200 gram çikolatalı krema
  • Portakal çiçeği yağı
  • Ağaç kavunu şekerlemesi
  • Acıbadem likörü (veya şurubu)

HAZIRLANIŞI

  • Brioche için 80 ml suda eritilmiş yaş mayayı 150 gram un ile bir kapta karıştırın. Üzerini nemli bez ile örtüp hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Hamuru kalan un, tuz, 1 paket vanilya, yumuşatılmış tereyağı, tozşeker ve yumurta sarıları ile hamur yoğurma makinesine aktarın. Azar azar sütü ilave edip karıştırın.
  • Hamuru hacmi iki katına çıkacak şekilde mayalandırdıktan sonra merdane yardımıyla 5 mm kalınlığında açın. 12 adet 9 cm çapında metal yuvarlak çemberler kullanarak hamuru kesin. Her birinin ortasına, 3 damla portakal çiçeği yağı ile tatlandırılmış 1 çorba kaşığı çikolatalı kremadan aktarıp top şekli vererek kapatın. Orta boy derin muffin veya karamel kaplarına tereyağı sürüp unlayın. Hazırladığınız büyük boy hamuru kalıplara yerleştirin. Üzerine içini çikolatalı krema ile doldurup top şekli verdiğiniz küçük boy yuvarlakları yerleştirin. Çırpılmış yumurtayı fırça ile sürüp kestiğiniz yuvarlak hamur toplarla süsleyin. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün ve brioche’ları iki katı hacim alana kadar mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
  • Glazür için şeker hamurunu benmari usulü eritin ve 1 tatlı kaşığı dolusu acıbadem şurubu veya likörü ile tatlandırıp hazırladığınız brioche’ların üzerine aktarın. Ağaç kavunu şekerlemesi dilimleri ile süsleyip servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.