La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Nohutlu Ravioli


Nohutlu Ravioli

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 240 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

Ravioli için

  • 200 gram un
  • 30 gram durum buğdayı unu
  • Tuz

Harç ve süsleme için

  • 300 gram haşlanmış nohut
  • 60 gram shitake mantarı
  • 50 gram tozşeker
  • 40 ml beyaz şarap sirkesi
  • Köri
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • İki tip un, 140 ml su ve bir tutam tuzu homojen ve elastik bir karışım elde edene kadar yoğurun. Hamuru merdaneyle veya makarna makinesinde inceltin. Unladığınız bir tezgahta tırtıllı hamur kesici çemberler yardımıyla hamurdan 7 cm çapında yuvarlaklar kesin.
  • Nohutları blender’de çekip elekten geçirdikten sonra elde ettiğiniz püreyi tuz, karabiber, biraz zeytinyağı ve bir tutam köriyle tatlandırın. Yuvarlakların (yarısını kullanın) ortasına küçük porsiyonlar olacak şekilde paylaştırıp kalan yuvarlaklarla üzerlerini örtün. Daire boyunca sıkıca bastırarak elde ettiğiniz ravioli’lerin etrafını sıkıca kapatın. Sirke ve tozşekeri küçük bir tencereye aktarıp şurup kıvamında olana kadar suyunu çekmesini bekleyin. Ravioli’leri al dente haşlayın (suyun yüzeyine çıkmadan ravioli’leri alın).
  • Zeytinyağıyla tatlandırıp hafifçe karıştırdıktan sonra yapışmaz yüzeyli tavadaki zeytinyağında ravioli’lerin her iki tarafını da kızartın. Birkaç damla sirkeli şurupla tatlandırın. Biraz zeytinyağı ve sarımsakla soteleyip çok ince dilimlenmiş mantarlarla süsledikten sonra servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.